4 Wildentenbrüste ohne Haut
Salz, Pfeffer
1 EL Pflanzenöl
50 g Butter
3 Schalotten
10 Wacholderbeeren
1/2 Lorbeerblatt
500 g Sauerkraut
1/8 l Weißwein
250 g Weintrauben, vorzugsweise Muskateller